Biarritz - Commission Restaurant du 4 mai 2023



Fréquentation du restaurant d’entreprise :

En février 2023, 639 repas étaient servis contre 452 en février 2022.
 
Même si la fréquentation au restaurant a augmenté, la CFDT se demande pourquoi, sur plus de 1300 personnes qui passent le portail le matin,  moins de la moitié mange à la cantine.
 
Et pourquoi la direction générale attend-elle le changement de cadence Rafale pour valider l’extension du restaurant ?

Augmentation du prix d’un repas : 

  • La direction nous a dit être face à une inflation alimentaire qui progresse encore. Le prix d’un repas moyen est de 8€.

L’indice des prix à la consommation pour l’alimentation(IPCA) évolue au mois de mars à +15,9% sur un an.
 
La révision de prix de janvier 2022 à février 2023 négociée par la direction avec la direction de la Sodexo a été de 6,8 %.Il est de plus en plus difficile, dixit la Sodexo, de maintenir la même prestation.
 
Dans la même période le prix moyen du plateau est passé de 4,00 € en janvier 2022 à 4,47€ en février  soit une augmentation de 11,7%.
  • Nous avons parlé du problème d’approvisionnement du libre-service de condiments.

« Des personnes se servent  sans limite et quand on voit le coût de certains condiments (cornichons, olives, moutarde etc) on réfléchit à un autre fonctionnement » nous dit la Sodexo.
 
Pour les plats de la veille servis le lendemain, la Sodexo nous dit qu’elle ne fait pas de tarif réduit car la prestation est identique, on n’est pas dans l’anti-gaspillage et nous n’avons pas de marge.

Appel d’offre :

la direction nous dit qu’un appel d’offre sera possible en fin d’année.

Cela se renégocie en central même si les prestataires sont différents dans les sites.

A Biarritz, la direction locale nous a dit ne pas vouloir mettre la Sodexo en concurrence car elle est satisfaite de la prestation en général.

Elle préfère négocier quotidiennement avec elle pour remédier aux problèmes et pour améliorer la prestation.


Divers :

Des menus d’animation vont être proposés aux salariés dans les prochaines semaines et la direction de la Sodexo va regarder pour remettre les paniers repas en place.

La Sodexo va également regarder pour proposer du pain complet et du vin différents aux salariés.

Pour le repas des équipiers d’après-midi le gérant nous a dit que malgré le prix (2,92€),  il va regarder comment améliorer et proposer plus de choix afin que les salariés ne mangent pas la même chose tous les quinze jours.
 
Les carafes d’eau vont-être nettoyées tous les jours contre deux fois par mois auparavant et la possibilité de rajouter un micro-onde dans la grande salle sera étudié.
 

Effectifs de la Sodexo :

Pendant la période COVID l’effectif de la Sodexo avait diminué d’une personne et un  trois quart temps.

Aujourd’hui l’effectif est revenu à la normale puisque la Sodexo a recruté deux personnes. 


Fermeture de la caféteria :

Suite à l’absence d’un salarié, le gérant nous a dit n’avoir trouvé personne pour le  remplacer  et donc pour ne pas compromettre le bon fonctionnement du restaurant il a décidé de fermer la cafétéria.


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